등록일자 : 2011. 04. 25.
등록자 : (사)무주머루와인생산자단체협회
대상지역 : 전라북도 무주군 일원
출하시기 : 연중
무주머루와인
덕유산자락의 무주군 설천면 구천동 일대와, 적상면 삼가리 일대의 산야에 머루가 대규모로 자생하였는데, 산야에서 채취된 머루를 이용하여 생과로 식용하거나, 술로 빚어 이용한 것으로 전해지고 있다. 현재에도 농가에서 머루를 재배 · 생산하여 술로 빚어 이용하는 방법이 전해 내려오고 있다. 포도와인에 비하여 인체의 활성성분인 풀리페놀, 플라보노이드, 안토시아닌 성분이 다량 함유되어 있다.
특징
･ 무주머루와인은 당도가 높고 과즙이 풍부하며, 비타민C 함량이 많은 무주산 머루를 이용하여 제조하기 때문에 색깔과 선명도가 높고 머루향이 진하여 머루 본래의 향과 맛을 느낄 수 있는 와인이다.
･ 최근 머루와인의 독특한 맛과 향 등의 품질과 건강식품 및 전통주에 대한 인식이 확대되면서 그 수요가 점차 늘고 있는 추세이며, 한국식품개발연구원의 머루와인 성분분석 및 식품개발에 따르면 무주머루산업(머루와인)은 품질고급화 제품의 다양화를 통해 식품산업으로 성장 가능성이 큰 것으로 평가되었다.
･ 무주지역에서는 관내 청정 고랭지역에서 재배 · 생산된 머루를 이용하여 소규모단위로 와인을 생산하고 있으며, 과즙 개량 시 20~25℃ 상태로 장기간 동안 발효시켜 머루와인의 맛과 향을 증진시키고, 자연유하방식으로 압착 후 1~3년이상 숙성기간을 거쳐 머루와인을 생산한다.
[출처] 무주머루와인 [Muju Wild Grape Wine] - 임산물 지리적표시 등록 제37호 (지리적 표시 가이드북)